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做红烧鸭的时候,鸭肉应该切成什么大小的块?
我们先把没有骨头的鸭子洗干净，然后切成小块，再放。不过需要注意的是，鸭子本身属于寒凉性质鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。
具体步骤 切配处理：将鸭肉切成3-4公分左右的块状；生姜、蒜瓣切片；小葱的葱白部分切段，葱青部分切末备用；八角、桂皮洗净沥干。煸炒鸭肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸭块，中火翻炒至表面微黄；加入姜片、蒜片、葱白段、八角、桂皮，继续翻炒出香味。
红烧鸭肉的做法如下：用料：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。做法：将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。