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莴笋牛肉汤的做法大全
莴笋：1根（约500克）姜：3片 葱：1根（切段）料酒：1汤匙 盐：适量 白胡椒粉：少许 清水：适量（约5升）香油：少许（可选）做法： 处理牛肉：将牛肉切成小块（约2厘米见方），用清水浸泡20分钟去除血水，捞出沥干。
食材准备：牛肉、莴苣（或莴笋）、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。制作步骤：牛肉洗净切块，焯水去血沫后捞出备用。莴苣去皮切块或切片。姜切片，葱切段备用。锅中加水烧开，放入牛肉块、姜片、葱段和适量料酒。大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至牛肉熟烂。加入莴苣块，继续炖煮约10分钟。
牛肉片用生抽、蚝油、淀粉腌制10分钟。 莴笋去皮切细条，焯水后捞出沥干。 将莴笋条卷入牛肉片中，用牙签固定。 热锅凉油，放入牛肉卷煎至两面金黄。 加入少量水焖煮2分钟，收汁后即可出锅。
水煮牛肉汤 材料准备：牛肉、干淀粉、盐、鸡精、姜、蒜、莴笋、黄豆芽、金针菇（可选）、豆瓣酱、干辣椒面、菜籽油、花椒粒。制作步骤：牛肉切片，加入干淀粉、盐和鸡精抓匀。莴笋、黄豆芽等蔬菜焯水后铺在大碗里。锅中加油，放入姜片、花椒粒煸炒，再加入豆瓣酱炒出香味。
【食材】：牛肉、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、莴笋、黄豆芽、食用油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角等 【具体做法】首先把葱切成段，生姜切成丝，放在小碗中，再加上花椒、捏碎的八角、适量的开水，浸泡10分钟，再把牛里脊肉切成片，加上食盐、生抽、料酒搅拌均匀，把葱姜水分多次倒进去。