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怎么熬出好喝的羊肉高汤
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
将香料用纱布包起来，煮沸后转小火熬制2-4小时，待汤白浓时即可。如果汤不够浓白，可以多放点骨头，少加点水。骨头多，水少，汤更容易熬制得很浓很白。注意，每副骨头最多加入300斤水左右，当桶里的汤还剩1/3时就要加水了，千万不要等汤完了再加。每次煮新鲜羊肉的时候必须都要换香料包。
在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了羊肉汤的做法如下准备原料400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花步骤1选择带点肥肉的羊肉，将羊肉清洗干净。
羊骨头去净肉，洗净后放入锅中，加清水烧开。然后，将备好的羊肉分次下锅煮熟捞出（使用小锅煮，以保持汤的鲜味），待羊肉晾至还有余热时，用纱布将羊肉包成长方形，每包约重1000-1500克，并用重物压干后取出，切成大薄片备用。
熬羊汤的火候要始终用大火，来保证锅中的汤汁呈沸腾状态，这样才能把羊汤的颜色熬出来。厨师界的话就是“大火出浓汤，小火出清汤”。羊汤不需要调味，汤熬好后出锅调味即可。葱熬煮时间长了有葱臭味，所以熬羊汤就不需要放葱了！家庭制作如果为了保证快捷，可以煎一条鲫鱼。