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酸梅鹅家常做法,正宗酸梅鹅怎么做
酸梅鹅的做法 用料 光鹅 一只 酸梅酱 两瓶 姜片 生抽 老抽 片糖（黄糖）白醋 可不加 柱候酱 盐 做法 鹅洗净去除细毛沥干水备用。热锅下少许油下姜片，将鹅爆香。【如果炒锅太小实在没办法的话也可以切开一半煮】不时翻滚，煎至两面金黄。
酸梅鹅的做法： 将鸭肉切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。 将梅干放入锅中煮沸，捞出备用。 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。 加入梅干、冰糖、酱油、料酒、盐、水，烧开后转小火炖煮1小时。 最后加入青椒、红椒、葱花翻炒均匀即可。
待鹅肉焖至软烂，将其捞起斩成小块，再次放回锅中。此时改用小火慢焖5分钟，让鹅肉更加入味。随后转大火收汁，待酱汁变得浓稠时，根据个人口味加入少许盐调味，并勾上薄芡，使菜肴更加浓郁顺滑。最后，将这道色香味俱佳的酸梅鹅肉盛盘上桌，即可享用。
酸梅鹅的家常做法
1、茶油鸭湘西风味：以茶油煸炒鸭肉，加入姜片、干辣椒，茶油清香不腻，鸭肉紧实。 芋头焖鸭广式做法：鸭肉与芋头同焖，芋头吸收鸭油，绵软香糯，酱汁浓稠。 姜母鸭闽南药膳：大量老姜、麻油与鸭肉慢炖，加入米酒，温补驱寒，姜味辛香。 烤鸭（非北京式）家常版：用蜂蜜、酱油、蒜末腌制后烤制，外皮焦脆，类似广式烧鸭。
2、家常小炒是一道简单而美味的菜肴，它将日常食材巧妙地搭配，展现出独特的风味。回锅肉以其肥而不腻、肉质鲜嫩著称，是川菜中的经典之作。酸梅鹅则酸甜可口，鹅肉软烂，酸梅的清香与鹅肉的鲜美完美融合。酸菜煮鸭、丝瓜炒鲜鱿鱼、莴笋炒肉片等，每一道菜都有其独特之处。
3、广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、酸梅鹅的家常做法如下：准备材料：鹅一只，洗净沥干水份备用。姜适量，切片。调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱。煎鹅：起油锅，油下一点点即可，下姜片和鹅爆香。大火煎至鹅的两边金黄，此时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些以减少油腻。调味与焖煮：加入适量水，水量没过鹅的2/3即可。
5、酸梅鹅的家常做法如下：准备材料：鹅：一只，洗净沥干水份备用。姜：适量，切片用于爆香。调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱。爆香鹅肉：起油锅，只需下一点点油，加入姜片和鹅肉爆香。大火煎至鹅肉两边金黄，此时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些以减少油腻。