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东北家常菜,都有哪些名菜?
1、地三鲜：以土豆、茄子、青椒等蔬菜为主料炒制而成，口感鲜香，是吉林家常菜中的经典之作。麻辣豆腐：虽然并非吉林原创，但在吉林地区也深受欢迎，以其麻辣鲜香的口感著称。东北乱炖：将多种蔬菜与肉类一同炖制而成，口感丰富，营养均衡，是吉林地区常见的家常菜。这些名菜不仅体现了吉林地区的饮食文化特色，也反映了吉林人民对美食的追求和创新精神。
2、小鸡炖蘑菇（山珍与家禽的完美结合）选用散养土鸡和野生榛蘑，慢火炖煮，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸饱汤汁，配粉条更增滑爽。 猪肉炖粉条（简单粗暴的满足感）肥瘦相间的五花肉与土豆粉条同炖，酱香浓郁，粉条透明筋道，是东北家常菜的代名词。
3、东北乱炖 东北乱炖，又名大丰收，是东北的传统名菜。它相当于一道“大杂烩”，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜与肉类一同炖煮至熟。这道菜简单易做，营养丰富，味道鲜美，是东北人家常见的家常菜。调味料主要包括盐、五香粉、胡椒粉、鸡精，但能够变化出无穷的美味。
4、热乎的一吃，爽翻了！ 倭瓜炖土豆：倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。 乱炖：这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
5、东北的名菜非常丰富，主要包括十大菜和八大炖。以下是具体的名菜介绍：十大菜： 得莫利炖活鱼：以鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁著称，是东北地区的特色炖菜之一。 鲇鱼炖茄子：将鲇鱼和茄子一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。 地三鲜：以茄子、土豆、青椒为主料，经过烹饪后口感鲜美，是东北地区的传统家常菜。
最全东北菜45道家常菜
所属菜系：东北菜 原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。 制作： 将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。
几道家常东北菜食谱： http：//？boardid=45&id=1090 一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
将青椒洗净后去蒂去籽，再切成丝。把葱切成葱花，姜切成细丝，八角备用。在底锅热油，放入八角，依次将姜丝和葱花爆香。把豆腐皮倒入锅中翻炒。再放入青椒丝，和豆腐皮一起炒匀。加入适量的盐和鸡精。淋上适量的味极鲜用来调味后，便可以出锅。此外，这道菜的炒制时间不宜过长。
所需材料：螺半斤、泡姜两根、盐适量、泡辣椒小半碗、干辣椒小半碗、香蒜5个、姜片、10克、香葱适量、香菜适量、料酒适量、菜油适量。
东北最有名的30道菜
东北最有名的9道炖菜如下：猪肉炖粉条：以猪肉与粉条为主料，先熬糖色，再热油炒香花椒大料、葱姜，下猪肉炒变色后加水、酱油、盐及糖色，放入干粉条炖20分钟。菜品看似粗犷，实则精致，粉条吸饱肉香，汤汁浓郁。排骨炖豆角：纯正做法不放土豆，以排骨与豆角为主。
一说东北就能想到的菜有小鸡炖蘑菇、酸菜白肉、地三鲜、锅包肉、东北乱炖、农家一锅出、荠菜粉、水豆腐等。小鸡炖蘑菇堪称东北菜的灵魂。这道菜以鸡肉和蘑菇为主要食材，蘑菇在炖煮过程中充分吸收了鸡肉的汤汁，其鲜香程度甚至超过了鸡肉本身，浓郁醇厚的味道令人回味无穷。
董宇辉提到的“嘎嘎好吃”的东北菜，通常指那些地道、分量足、味道浓烈的经典东北家常菜。以下是几道可能被他推荐的东北特色菜，附详细说明：锅包肉 特色：酸甜酥脆，外焦里嫩。分老式（糖醋汁）和新式（番茄酱调汁），色泽金黄或橙红。