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- 1、李子如何泡酒
李子如何泡酒
1、李子泡酒的核心要点是选材新鲜、密封避光，传统做法中浸泡时长需3个月以上。以家庭自酿为例，常见六种实用方法各具特色。首先要选用农历7-8月成熟的饱满紫皮李子，果肉厚度直接影响出酒率，带果霜的鲜果含糖量更足。单粮纯酿法1：5的果酒比例最稳妥，1斤李子配5斤50度纯粮白酒，采用带盖的陶瓷罐。
2、六种经典李子泡酒方法及对应场景： 纯冰糖发酵法适合追求天然风味的群体，5斤青皮李子+2斤冰糖+10升米酒是常见配比。洗净去蒂后对半切开，玻璃罐中分层铺李子和糖，倒入40度左右的低度酒密封，阴凉处泡制3个月。这种方法能最大限度保留果香，甜度可控。
3、常规方法：把李子洗净晾干，用酒精擦净水果刀，给李子切十字刀。泡酒器皿用开水烫后用高度酒涮，擦干。罐子里铺一层李子、一层绵白糖，码好后注入1/3多一点白酒（红李子汁水多），密封后放阴凉背光处，有条件可放冰箱保鲜，约半月可喝，45天口感最佳。
4、李子切月牙刀入罐，注入30度米酒基酒淹没果肉，添加蜂蜜后每日摇罐一周帮助溶合。三个月后饮用自带花蜜回甘，适合女性群体。双季果配比法将夏季的李子与秋季山楂按4：1混合，配合老冰糖发酵。果酸与果糖产生二次发酵，六个月后开坛既有李子的清香又有山楂的果韵，酒液透亮度提升20%。