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红薯营养价值高,凉粉也好吃,红薯凉粉怎么做?
1、保存方法：未调味的凉粉可冷藏保存2天，调味后建议尽快食用。替代方案：若无红薯淀粉，可用豌豆淀粉或绿豆淀粉替代，但口感会略有差异（红薯凉粉更软糯）。原理说明：红薯淀粉中的支链淀粉在加热时吸水膨胀，形成胶体网络结构，冷却后凝固成弹性凝胶。通过控制水分比例和熬煮程度，可调节凉粉的软硬程度。
2、关火，倒入容器里，我这个碗还是太大了，做了两大盆。
3、做红薯凉粉不要加食用胶。做法：红薯淀粉100g 黄瓜一根 ，大蒜 酱油 醋 糖 盐 辣椒油各适量 步骤 颗粒状的红薯淀粉。将红薯淀粉和清水混合，比例约为1：4到1：5。搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。完全形成透明的胶状后立刻关火。
4、帅哥皮肤不好，阿霏霏不喜欢吃辣，粑粑胃不好不怎么能吃凉东西。这罐豌豆粉就成了我的心病。昨天在微信跟朋友聊天，突然有人转了个豌豆黄的方子给我。脑子里灵光一闪，豌豆粉就是一种凝结剂，如果用它来做果冻啊，羊羹什么的兴许可以。于是，拿来一个地瓜试试，真的做成了地瓜凉粉。
5、切成条状； 放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。红薯凉粉怎么做好吃 用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌，这是一种最为方便也最解暑的吃法。