本文目录一览：
- 1、如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
- 2、酸菜鱼做法
- 3、草鱼怎么做最好吃家常做法
如何做出好吃又下饭的酸菜鱼?
【一】：鱼去鱼鳞、去内脏，去腮，洗净，然后用刀从尾部，沿着脊椎骨，把两边的肉切下来。 【二】：用刀切去鱼肉上的大刺。 【三】：用刀倾斜横着把鱼肉切片。 【四】：鱼头，鱼骨剁成块。 【五】：鱼肉片放碗里，下入：生抽酱油5克，料酒5克、鸡蛋清1个、淀粉50克，一起抓拌腌制十分钟。 【六】：锅中下入食用油，放入生姜，炒出香味。
锅里的汤烧开之后下入鱼片，大火煮上30秒，把鱼片控水捞出，装入煮好鱼骨和酸菜的大碗中。 1再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。
制作过程：鱼片处理：将鱼加工成片，冲水后加入盐、鸡精、水兑白酒码味，待鱼片表面码滑后加入生粉。炒制酸菜底汤：制锅下油，放入姜蒜片、大葱以及酸菜小火炒香，加入水、酸菜酱和调味粉烧开，小火熬煮2分钟左右。装盘与滑鱼片：黄瓜片打底，将酸菜捞起，加入鱼片滑熟捞起，淋上锅内酸菜汤起锅。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
超下饭的自制酸菜鱼做法如下：食材准备黑鱼1条（鱼骨与鱼肉分离，鱼肉切薄片）、酸菜300克、蒜1头、姜5片、葱1根、香菜1根、小米椒4个、干辣椒10个、花椒少许、花生油1勺、酱油1勺、盐少许、生粉10克（根据口味调整）、白胡椒粉少许、鸡精少许。
酸菜鱼做法
1、酸菜鱼做法如下：食材准备 酸菜 190克草鱼 1条（约2斤）鸡蛋 1颗姜 5片花椒 20粒左右蒜 3瓣干红辣椒 2颗酸菜鱼调料包（推荐桥头牌，其他品牌也可）处理鱼肉 将草鱼去鳞、内脏后洗净，分离鱼肉与鱼骨鱼头。操作方法：沿鱼身两侧刺开，取下整片鱼肉，留下中间鱼骨剁成块；两侧鱼肉进一步片成薄片（厚度约2-3毫米）。
2、酸菜鱼的家常做法如下：食材准备主料：花鲢鱼66千克辅料：酸菜0.55克、酸萝卜2个、色拉油与猪油共一大勺、料酒两勺、淀粉一勺、大蒜5瓣、盐一勺、干花椒一勺、黄葱一根、泡椒泡姜5克 制作步骤处理食材酸萝卜、酸菜、泡椒、泡姜洗净后切片，酸萝卜切片后可再浸泡一会儿以增强风味。
3、酸菜鱼做法如下：食材准备 草鱼 500克西红柿 200克酸菜 350克料酒、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒适量小葱、姜蒜适量方法步骤 食材预处理将葱姜、干辣椒、花椒、小葱切段，西红柿切块，酸菜挤干水分后切成丝。处理鱼肉将草鱼洗净，切成鱼肉片，鱼骨和鱼头分离备用。
草鱼怎么做最好吃家常做法
1、味精、白糖和鸡精、翻炒均匀即可离火。腌制好的鱼肉摆入盘中，在鱼鳃处塞入姜片，在鱼身上淋上鱼豉油和啤酒。将炒好的辣椒盖在鱼身上，放入蒸锅蒸六分钟，取出后在盘中放入煮好的面条，最后撒上葱花即可。
2、以下是几种草鱼好吃又简单的家常做法：红烧草鱼 所需食材 草鱼一条（约1000 - 1500克）、姜一块、蒜3 - 5瓣、葱2 - 3根、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺、白糖一勺、盐适量、食用油适量。步骤 草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。
3、草鱼冬瓜汤 材料：草鱼、冬瓜以及香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精等调料适量。做法：首先将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀；冬瓜去皮、瓤，切成块；香菜洗净，切成段；葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。