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蒜苔炒鸡蛋怎样做,鲜嫩爽脆,比肉还要香呢?
1、合炒调味 锅中补少许油，爆香蒜片和干辣椒，倒入蒜苔大火翻炒。加入鸡蛋，淋入生抽+蚝油+白糖调味，快速翻炒均匀即可（约30秒）。关键技巧： 蒜苔不焯水：直接煸炒能保持脆嫩，避免软烂。 蛋液加清水：鸡蛋更蓬松，且不易老。 分步炒制：先炒蒜苔再炒鸡蛋，避免串味或出水。
2、炒蛋的情况下，在鸡蛋液中再加上点白米醋和冷水，一方面炒的生鸡蛋更为嫩滑，另一方面还能够协助除去当中的蛋腥味儿。
3、食材：蒜苔、红椒、鸡蛋 调料：大葱白、食用盐、鸡精、白糖 【蒜苔炒鸡蛋】— 爽脆鲜嫩 第一步：我们先准备食材，蒜苔先切成小段，（红椒主要用来配色，也切成蒜苔般大小）。第二步：打三个鸡蛋，用筷子顺着一个方向打散。第三步：大葱白一小段，切成碎粒。