杏鲍菇干怎么做好吃杏鲍菇干怎么做好吃不硬的

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杏鲍菇洗净，用刨皮刀沿菇头到菇尾方向削出长条薄片。接下来做个凉拌汁，取小碗放入干辣椒段，葱花，蒜末，熟白芝麻各一大勺。锅中烧油至油温7成热，分三次淋入碗中，再加入生抽1大勺，香醋1/2大勺，蚝油1中勺，白糖1小勺，搅拌均匀待用。起锅烧水，加入1大勺白糖，水开之后下入杏鲍菇焯水2分钟。

可以做蜜汁杏鲍菇，需要把杏鲍菇清洗干净切成片状，放到平底锅中，浇上一些酱汁腌制15分钟，等到汁液收干就可以了，香辣杏鲍菇：准备青椒、胡萝卜、杏鲍菇、蚝油、鸡精、盐。将杏鲍菇撕成小细条，用不粘锅大火翻炒至变软并出现香味。

将煮熟的杏鲍菇干切成适当大小的段状或片状。黄瓜拍碎或切丝，与杏鲍菇干混合在一起。调制酱汁：将蒜末、香菜末、生抽、醋、辣椒油、盐、糖、香油等调料混合均匀。将调好的酱汁倒入杏鲍菇干和黄瓜中，充分搅拌均匀即可享用。适合夏季消暑。

出水后用水冲洗杏鲍菇，然后挤干水分。炒制杏鲍菇：热锅凉油，放入切好的蒜片炒香。倒入杏鲍菇翻炒，尽量把杏鲍菇的水分炒干些，但注意不要炒糊。调味：放入蚝油和老抽，翻炒均匀，直到杏鲍菇都上色。放入剩余半茶匙盐、白糖、孜然粉和辣椒粉，继续翻炒均匀。

干的杏鲍菇炒辣椒的做法如下：准备食材：将干的杏鲍菇撕成条状，用开水焯一下以去除杂质和恢复其柔软度，之后用凉水冷却并挤干水分备用。青椒洗净去籽，掰成小块备用。蒜切片备用。烹饪步骤：热锅凉油，待油热后放入切好的蒜片，炒至微黄出香味。

干杏鲍菇的做法如下：准备材料主要材料：杏鲍菇、五花肉。辅助材料：青椒（或红椒）、植物油、生姜、干尖椒（可选）、西芹（参考信息中提及但非必需，可根据个人口味决定是否添加）、生抽、味精、盐。

在烹调干杏鲍菇前，利用60℃至80℃的热水浸泡两小时左右，可以促进其中的核糖核酸水解为乌苷酸，增添鲜味，使食用时更加美味。此外，将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，不仅可以保留其原有香味，还能使杏鲍菇吸收糖液，烧好后味道更加鲜美。

干煸杏鲍菇丝的做法首先我们需要准备好材料，然后我们选择把杏鲍菇用手撕成丝，姜蒜切丝备用。这时候我们再选择在锅里放油先热锅，再把杏鲍菇丝倒入煸炒一会。这时候会出很多水，需要去除多余的水分。然后再次放油煸炒，这还是就可以选择放入所有配料进行煸炒，再放入适量的老抽，有助于提色增味。

焯水可去除菌类异味，冲凉水能保持口感韧性。油炸定型：油温烧至五成热（约150℃），分两次将杏鲍菇条炸至金黄色。分次炸制可减少用油量，同时避免粘连。

杏鲍菇的味道非常浓郁，特别是在新鲜的时候。因此，在烹饪时我们只需要简单调味，突出其本身的味道。做法：杏鲍菇手撕成细长条。起锅烧水，水开后下杏鲍菇煮一分钟，捞出挤干水分备用。起锅烧油，倒入蒜末爆香。倒入杏鲍菇爆炒两分钟。加入1勺半生抽，1勺蚝油翻炒调味。

处理食材杏鲍菇用削皮刀削成薄片，蒜用绞肉机绞成蒜末备用。煸炒杏鲍菇锅中倒入适量油，烧热后放入杏鲍菇片煸炒，煸炒至无大量水分，杏鲍菇片呈微金黄色时控油盛出备用。炒香调料锅中留底油，放入蒜末炒香，依次加入干辣椒、辣椒粉和白芝麻，继续翻炒出香味。

煸炒杏鲍菇：平底锅里放点植物油，烧热后放入焯好的杏鲍菇，中小火慢慢煸炒，直到表面变得焦黄黄的，就可以盛出来啦。爆香调料：重新起锅，再放点植物油，烧热后放入干辣椒段、蒜粒和葱白，爆香它们！调味煸炒：爆香后，放入之前煸好的杏鲍菇，再放点盐、酱油和蚝油调味，翻炒均匀。