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鸡蛋当归红枣汤的做法
当归红枣鸡蛋汤的做法如下：食材准备：鸡蛋 2个当归 10克干红枣 10颗红糖 适量水 5碗制作步骤：清洗与浸泡：将当归、红枣和鸡蛋用清水洗净。把当归和红枣放入碗中，加入适量清水浸泡十分钟，使其初步软化并释放部分药效。初次煮制：将浸泡好的当归、红枣连同浸泡的水一起倒入砂锅内，再加入5碗清水。
煮当归水：将浸泡好的当归放入锅中，加入600毫升开水，大火煮沸后转小火煮15分钟，使当归的有效成分充分析出。处理鸡蛋：剥去煮熟鸡蛋的外壳，用牙签在蛋表面均匀扎一些小孔，便于后续炖煮时吸收汤汁和味道。处理红枣：将红枣清洗干净，沥干水分后剔除枣核，切成片状备用。
砂锅中加入清水，放入当归、黄芪、红枣，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，充分释放药效。若添加桂圆或党参，此时一并放入。处理鸡蛋 方法一（带壳蒸）：鸡蛋洗净外壳，轻轻放入药汤中，小火煮8-10分钟至熟，捞出剥壳后放回汤中。
将处理好的当归、红枣、姜片放入砂锅，加清水大火煮沸。转文火慢炖15分钟，待药香渗出后放入鸡蛋。保持水面微沸状态（约85℃），加盖炖煮30分钟，此时汤色呈琥珀色。加入红糖搅拌至溶解，放入枸杞继续炖5分钟即可。注意红糖不宜过早加入。关键技巧 火候控制：全程避免剧烈沸腾，否则蛋清会变硬。
药材与配料处理：将当归用清水冲洗干净，去除表面杂质；红枣洗净后去核（去核可减少燥热性，更适合长期食用）。炖煮过程：将处理好的当归、红枣放入奶锅或砂锅中，加入剥壳并扎孔的鸡蛋，倒入适量清水（水量需没过食材）。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，使当归的药效充分释放至汤中。
做法： 准备材料：将当归洗净，红枣和枸杞也分别洗净备用。鸡蛋清洗干净。 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水要没过鸡蛋。开大火将水煮沸，水开后继续煮5-7分钟，确保鸡蛋煮熟。将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳备用。