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青茄子怎么炒好吃又简单的做法
1、将茄子切成块状，用盐腌制十分钟。 调制料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。 将茄子腌制好把茄子里的水分挤出来，裹一层淀粉。 锅中烧油倒入茄子，煸炒一分钟。 倒入辣椒和蒜末，和茄子一起翻炒均匀。 倒入料汁，煮三分钟。 大火收汁，加入鸡精搅拌均匀装盘。
2、食材：茄子、蒜末剁椒、豆瓣酱、青红辣椒做法：茄子切细条撒盐腌制20分钟，腌制完成后洗净挤干水分撒入一勺淀粉抓拌均匀。热油下入茄子煎至金黄捞出，倒入蒜末、剁椒、青红辣椒、豆瓣酱炒出香味，继续加入茄子，放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐翻炒均匀即可出锅。
3、青茄子洗净切条或片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。加入茄子翻炒，开始时茄子会比较吸油，可以适当多放点油，翻炒至茄子变软。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。解释：这种做法保留了茄子的原汁原味。蒜能起到提香的作用，简单的调味能突出茄子本身的口感。
4、做法步骤 青茄子一个，改刀切片。加盐搅拌杀汁备用（十五分钟）。蒜瓣和小米辣改刀（放多少依据个人喜好）；豇豆切成4㎝左右的段备用。生抽、老抽、糖、和淀粉，3克盐加水搅拌均匀作为料汁备用。将之前的青茄片挤压出水。锅内放少许油加热。放入茄片断生。盛出备用。
5、食材。青茄子1个约半斤，葱、姜、蒜各适量，食用油、盐、生抽酱油各适量，五香粉、花椒、味精各适量。将青茄子洗干净，去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成小瓣，将姜块洗干净切成姜丝。
6、凉拌青茄子 做法：将青茄子洗净切丝，撒上盐腌制后漂洗干净并冷藏。调制生抽、白糖和清水的料汁，取出茄子后倒入料汁，加入橄榄油拌匀即可。 清炒青茄子 做法：青茄子洗净切丝，生姜、葱或蒜切丝。锅中倒油，先下葱姜蒜和肉末翻炒，再加入茄子炒至变软，加水焖煮片刻，调入盐后炒匀即可。