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红烧羊排的做法大全
1、我个人认为红烧羊排最正宗的做法如下：羊排剁成小段。羊排去腥，再倒入白醋去除膻味，焯一下水。把焯好水的羊排倒入，炒至表皮金黄。羊排小火炖40分钟。1根胡萝卜和半截白萝卜滚刀块。把切好的两种萝卜下入。再撒上白胡椒粉，盐，小火再炖15分钟左右。炖至萝卜软烂即可出锅，再撒上些蒜末。
2、处理羊排将斩好的羊排洗净血水，冷水下锅，加入 25ml 醋，大火烧开后用漏勺捞出羊排，用清水冲洗干净表面血沫，沥干水分备用。作用：醋可去腥解腻，焯水能减少羊肉膻味。炒糖色将冰糖敲碎，锅中放少量油，下入冰糖，用小火慢慢炒至融化，待糖液呈琥珀色时立即下入羊排。
3、红烧羊排做法：食材：带皮羊排 适量香叶 2片桂皮 3个冰糖 适量老抽 适量料酒 适量生姜 4片盐 适量鸡精 适量干辣椒 酌情备料：花椒、八角、枸杞、红枣、大葱 方法/步骤：汆水去腥：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。