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- 1、笋鸭汤怎么炖好喝
笋鸭汤怎么炖好喝
洗净的整个鸭子放入砂锅里倒入黄酒，放入姜块和黄芪和当归开大火开始煮，水开后撇浮沫转中火炖两个半小时。 炖的过程中让老鸭的滋味温柔的释放，加准备好的扁尖笋再炖1小时。 加入适量盐和白糖调味，加入小青菜烫熟装饰一下，这个时候老鸭炖好了，味美醇香又滋补，喝上一口汤心里舒畅又养生。
炖煮步骤高压锅炖煮：将焯水后的鸭肉放入高压锅，加清水没过食材，放入姜片、笋干段、2勺料酒，大火煮至高压锅上汽。调整火候：上汽后转小火炖煮30分钟，关火焖30分钟（使肉质更酥烂）。 调味收尾：开盖后转大火，放入香菇、枸杞煮2分钟，加少许盐调味即可盛出。
将鸭头、鸭脚、鸭翅剁成小块，便于炖煮时入味。烧一锅开水，将鸭件放入锅中焯水，煮至血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净，去除腥味。炖煮汤品 将焯水后的鸭件、泡软的干笋、姜片一同放入炖锅或砂锅中。加入适量清水（水量需没过食材），大火煮沸后转小火慢炖。
先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水 浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅，烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。
初步炖煮在砂锅中放入葱姜、处理好的老鸭块，加入没过老鸭的清水，大火煮开后转小火炖煮半小时。葱姜可增香去腥，小火慢炖能使鸭肉更软烂。加入配菜与调味半小时后，放入脆笋、红枣、枸杞和适量盐，继续炖煮二十分钟。