本文目录一览：
西红柿清江鱼的做法大全
1、似乎最正宗的酸汤鱼用的是稻田里养的鲤鱼，但是更多的是清江鱼，这种鱼软嫩无刺，我也用的清江鱼，黄辣丁也可以，贵州这个菜没见用草鱼。把清江鱼背部切几刀，腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以。锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的这时候再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱。
2、清江鱼焖锅 用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
3、番茄鱼的做法小技巧：一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
4、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了，但是炖的久更好吃。我炖了半个小时；豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜；1酸辣美味的酸汤鱼就做好了，非常爽口开胃，鱼肉鲜嫩，豆芽菜清脆。
5、清江鱼不能与以下食物搭配食用：驴肉：清江鱼和驴肉搭配在一起吃，可能会导致心脑血管方面的疾病出现。西红柿：清江鱼和西红柿搭配可能会影响铜元素的吸收，从而影响到身体健康。牛肉：清江鱼和牛肉一起吃会引起中毒，虽然可以用人乳和鼓汁治疗，但仍应避免这种搭配。
6、此外，这三种鱼的口感和营养价值也有所不同。剑骨鱼肉质细嫩鲜美，清江鱼是清江隔河岩水库中的养殖鱼类，被誉为淡水之王。而鲶鱼肉质鲜美且富含蛋白质，尤其适合老人和儿童食用。此外，鲶鱼还有二十几种做法，如水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼等，口感各异。