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家常焖鸡肉做法
做法： 1只大鸡腿切成块。 用淀粉加入水中洗鸡块，会把血水洗的比较干净哦，洗净控干水分不需要腌制 准备配菜切成块状（1个青椒和1个红椒，1个土豆，半个胡萝卜），调一碗酱汁（1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺料酒+1勺米酒+1勺耗油+半勺胡椒粉+半碗水）。
鸡肉是生活中最常见的肉类之一，也是一种营养价值比较高的美食，所以一直深受广大朋友的喜欢，营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富，也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡肉”的做法，肉质鲜嫩入味，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
家常焖鸡的做法如下： 准备食材： 主料：清远鸡半只。 辅料：姜片4片，大蒜2瓣，红椒半个，葱1根。 调料：黄酒少许，食用油少许，酱油少许，白糖少许，食盐少许。 处理鸡肉： 将清远鸡斩成块，无需焯水，保留鸡肉的原汁原味。
酱焖鸡腿的做法
烧开后转小火，盖上锅盖炖15分钟。15分钟后，检查鸡肉是否熟透，如果感觉鸡肉已开始脱骨，可以尝一下味道，不够咸的话再加点盐。接着，加入煮熟的玉米段和葱段，转为中火，开始收汁。在收汁的过程中，记得用勺子不断将酱汁均匀地淋在鸡肉上，这样烹饪完成后，鸡腿就能均匀地包裹着美味的酱汁了。
酱焖鸡腿是一道经典的家常菜，做法如下：准备食材：鸡腿肉、大葱、姜片、蒜头、生抽、糖、盐、鸡精等。准备调料：豆瓣酱、黄酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、香油等。切菜：将大葱切成段，姜片切成薄片，蒜头切成蒜蓉。
鸡腿表面打花刀，清洗干净，冷水入锅，煮开后再煮5分钟，捞出来后流水冲洗干净表面。葱切段，姜切片。锅里加入适量水，再加入葱段姜片花椒，再放入冰糖、豆瓣酱和甜面酱，再酌情放入老抽调色。再把焯水后的鸡腿，大火煮开。盖上锅盖，转小火炖30分钟，锅盖可以留一个小缝，避免溢锅。
摆放鸡腿：将腌制好的鸡腿平铺在姜葱上，切口朝下以便入味。倒入酱汁：将剩余腌料汁全部倒入锅中，再加入可乐（用量以没过鸡腿2/3为宜）。中火焖煮：大火煮沸后转中火，加盖焖煮40分钟（期间可翻面1次）。收汁装盘：开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后撒葱花点缀。盛出鸡腿，淋上剩余酱汁即可。
好吃椒麻口水鸡做法
椒麻鸡一般选用下过蛋的母鸡，吃起来更劲道，处理干净后，整只鸡放入白卤汤中卤熟，然后撕成鸡丝，再调制椒麻汁一拌，鸡肉的鲜美，椒麻汁的独特味道，想想就口水直流。椒麻鸡和口水鸡做法有点像，都是白卤过后调汁食用，口味也都是麻辣味型，口水鸡是红油调制的麻辣味，而椒麻鸡用原汤调制，还有鲜椒的清香味。
将姜片和葱结放入一个盆中带腥味，而椒麻鸡对我一个中原人来说够麻够辣爽的很，但是不敢多吃，麻椒鸡吃过一次后又去买的，总体麻椒鸡更适合我的口味。
一说椒麻鸡，可能有一些朋友不怎么熟悉，其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的，只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑，味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说，绝对是美味异常。作为湖南人的我，我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。
椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。
做法： 调制酱汁，加入小米辣、蒜末、白芝麻等，淋上热油并搅拌均匀。 牛肉切片后腌制，再用开水焯烫。 将食材放入容器，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀。椒麻口水鸡 食材：鸡腿、青红小米椒、花椒、葱、姜、蒜。