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抄手(混沌)的做法
1、四川抄手混沌，取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央，将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧，用中指勾压肉馅处，顺势将两个角叠加捏紧。小方馄饨，在馄饨皮上放入馅料，将一个尖角向皮中间包住馅，将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了。
2、混沌的包法有几种 元宝形 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。 步骤二：沿对角线折成三角形。 步骤三：在其中一角沾点水。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。 枕包形 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。 步骤二：对角相互对折。
3、用料 主料 馄饨皮250克 猪肉300克 辅料 盐 适量 胡椒粉 1小勺 蚝油 半汤勺 姜 1小块 酱油 1汤勺 葱 1根 香菜 2棵 四川抄手的做法 葱姜剁细 猪肉剁成肉泥，加入姜末，蚝油，酱油，胡椒粉和植物油 搅拌上劲儿 在加入葱碎 拌匀成馅 馄饨皮可以买现成的，可以自己做。
抄手红汤的做法
牛肉馄饨馅怎么调才好吃？滑嫩鲜香不发柴，学会这种做法吃不腻！馄饨在我们乐山叫“抄手”，是一道老少皆宜的美味，做法简单，方便快捷，味道鲜香又滑口。平时我们吃的比较多的是鲜肉馅的抄手，根根口味有清汤，红汤和酸辣味，不管哪一种都很好吃。
馄饨：馄饨晶莹剔透，馅料充足，搭配鲜汤，口感实在。北方馄饨的馅料即使不用肉，只要汤调得鲜美，也能很好吃。抄手：抄手分为红汤和清汤两种口味。红汤的调料主要包括自家炼的熟油、酱油、醋、猪油、葱花等，而清汤则与北方馄饨的调味类似，通常会加入大骨汤增添鲜味。
说起抄手相信许多人都不会陌生，工作日的中午去面馆点二两红汤的抄手，简单的吃个午饭，继续下午的工作。
抄手：抄手是四川地区的俗称。抄手的特点在于其红汤，以及皮薄易熟的特性。抄手下锅煮后捞出，加入一勺油泼辣子，便成为一碗美味诱人的红油抄手。抄手的皮薄馅多，口感麻辣鲜香，吃起来流畅顺滑。然而，抄手的汤底较为油腻，通常不会被人们喝掉。云吞：云吞是广东地区的叫法。
抄手是四川地区的叫法，在馄饨，云吞，抄手这三种食物中，抄手的颜值是最高的，包好后就像元宝一样，一口就能吃下一个。
在重庆和四川，馄饨一般被叫做“抄手”。名称由来：关于为何叫抄手，一种说法是，因其包制时要将面皮两头抄到中间粘紧，这个动作犹如人们在匆忙时双手抄在胸前，故而得名“抄手” 。饮食地位：抄手在重庆和四川的饮食文化中占据重要地位，是当地常见且受欢迎的传统小吃。