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酒糟鸭的做法与功效窍门
醉菜鲜嫩可口，滋味隽永，往往成了酒席上的抢手菜。其次是糟菜，也借了酒的光。用做黄酒剩下的糟，制成糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉，放在桌上，糟香四溢，大快朵颐。也有糟汁烧菜，如糟溜鱼片、糟溜虾仁等，也颇受人欢迎。
鸡鸭的消化系统与家畜不同，它们对饲料的消化吸收能力也有差异。直接使用酒糟作为鸡鸭饲料可能导致消化不良、营养失衡等问题。因此，正确的做法是将酒糟适当处理后，再作为饲料的一部分加入。处理酒糟的方式多种多样，常见的包括发酵、烘干或与其他饲料混合使用等。
酒糟排骨：将排骨与酒糟混合，加入适量调味料腌制，之后可以选择红烧或蒸制。酒糟能使排骨肉质更加鲜嫩，味道香浓。酒糟豆腐：把豆腐切成块状，用酒糟、盐、糖和其他调料腌制，再进行炖煮或煎炒。这种做法使豆腐吸收了酒糟的香味，口感独特。
麻鸭和冬虫夏草或者冬瓜炖汤有营养。老慢支长期不愈与肺脾两虚、肺肾不足有关，在夏季病情缓解期可吃些健脾养肺、补益肺肾的食物，如虫草加老鸭。冬虫夏草名贵滋补药，补精髓又益肺阴，与滋阴补虚的老鸭同用，可起到益肺肾、止喘咳，是夏季清补良方。
广东焖鸭的正宗做法如下：主料：鸭子半只。辅料：柱候酱5克，海鲜酱5克，美极鲜酱油10克，冰糖5克，盐适量，白酒20克，米酒糟10克。将光鸭处理干净，用刀均匀砍成小块。放入盘里，加入少许蚝油，料酒和适量的盐抓均，腌制5分钟入味待用。把子姜清洗干净，用刀轻轻刨去皮。