本文目录一览：
- 1、卤羊杂的做法与配料卤羊杂如何做好吃
- 2、羊肚的吃法和做法
- 3、羊肚怎么做
卤羊杂的做法与配料卤羊杂如何做好吃
1、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂，它们各有各的功效。如羊脑有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；羊舌有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。
2、相信不少的吃货朋友们，就像爱吃牛杂那样爱吃羊杂，羊杂吃起来别有一番风味，是吃货的最佳选用食材之一。 羊杂即羊下水 ，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及 羊血 洗净、煮熟、切碎。当然了，羊杂的吃法也有很多，有些朋友固然喜欢吃，但是却没有一种拿手的吃法，今天就教大家怎么做好吃的羊杂做法。
3、主料：羊杂300克。辅料：香菜1根、大蒜4瓣、花生酱（芝麻酱）适量、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、辣椒油少许。步骤：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。
4、用料：羊肚1000克、白萝卜500克、羊头适量、羊肝适量、羊心适量、羊肺适量、豆瓣酱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、葱适量、蒜适量、朝天椒适量。将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
5、买的熟羊杂可以通过以下几种方式做得好吃：羊杂汤：准备食材：熟羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。做法：将熟羊杂洗净备用，葱切段、姜切片，香菜和葱花切末。锅内加清水，放入羊杂、葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟以上至汤呈奶白色。
羊肚的吃法和做法
1、做法：（1） 山药洗净后去皮切片；羊肚切片；油菜心洗净切段。（2） 锅中加水烧开，放入羊肚片，滴入醋煮沸，烫透后捞出沥干水分。（3） 另起锅加热植物油，爆香葱末和姜末，加入羊肚片翻炒，淋入料酒炒匀，加清水700克煮沸。（4） 加入山药片煮至熟透，放入油菜段、精盐煮至断生，加味精和胡椒粉调味，出锅装碗即可。
2、羊肚子的吃法有很多种，不同地区有不同的烹饪方式，以下是几种常见的做法： 爆炒羊肚 处理羊肚：新鲜羊肚用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和杂质，再用清水冲洗干净。锅中加水、姜片、料酒，将羊肚焯水后切丝或片备用。配料：青红椒、洋葱切丝，干辣椒、蒜片、姜丝适量。
3、羊肚的一种常见吃法是红烧羊肚。以下是具体的制作步骤：准备材料：熟羊肚500克兰片40克水发香菇30克香葱15克红椒、姜片、蒜片各10克料酒、酱油各20克精盐、鸡精各2克胡椒粉0.5克湿淀粉10克汤300克猪油70克切片处理：将熟羊肚、兰片、香菇均切成片，香葱切成段。
羊肚怎么做
1、清洗羊肚，加盐和醋揉搓，清水冲洗。 切条或块，用姜、葱、料酒腌制去异味。 煮、炖、炒，掌握火候和时间，加调料更入味。
2、我认为羊杂碎的家常做法可以按照下面做：将鲜羊肚洗净，揩掉油，洗净备用；羊肥肠反复洗净；将羊心洗净备用。处理好的羊肚、肠、心焯出血沫涮净。锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片。羊肚切成细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
3、准备羊肚一个或半个，先简单搓洗三遍到水清干净。（2）反转过来，撕干净能看到油和筋膜，并把连在一起的地方撕开。（3）清理干净内部，再次冲洗一次。（4）翻过来，加两勺盐一勺醋，像洗衣服那样搓洗五分钟，翻过来再搓那面，冲洗净。盐和醋能去除羊肚表面的粘液和赃物，而且去腥。
4、第一步、把羊肚用粗盐、淀粉反复的搓洗干净，可以多洗几遍，直到感觉非常干净为止。第二步、锅里加入适量水，加点料酒、姜片、大葱、羊肚，大火煮开后改小火炖煮1小时，煮到羊肚软即可。第三步、捞出羊肚放凉一下，切厚片。第四步、豆呀去头去尾，放进开水里焯烫一下，捞出沥干水份，装盘中间。
5、做法 将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。