本文目录一览：
- 1、油炸小酥鱼的家常做法
- 2、家常焖酥鱼的做法
油炸小酥鱼的家常做法
1、椒盐小酥鱼的做法：制作椒盐小酥鱼需通过腌制去腥、调糊裹粉、低温油炸、撒椒盐调味等步骤，最终呈现外酥里嫩、骨肉可食的效果。
2、炸酥鱼的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和制作工艺。一种常见的做法是先将青鱼洗净切片，用盐和黄酒腌制，再裹上面糊炸至金黄酥脆。随后，用鸡汤和调料调成卤汁，蒸鱼至熟，淋上烧好的卤汁，撒上胡椒粉即可。
3、中火炸至两面金黄（约4分钟），捞出后将油温升至200℃，复炸30秒至酥脆（此时鱼骨可嚼碎）。五香卤汁制作 底油爆香葱段50g、姜片30g、八角2颗、桂皮5g、香叶3片，加清水300ml煮沸。调入冰糖25g、镇江香醋40ml、生抽30ml，小火熬至略微粘稠（约8分钟），滤去料渣。
家常焖酥鱼的做法
爆香。下入炸好的鱼肉碎，翻炒均匀。调入绍酒、生抽、盐和白砂糖，继续拌炒均匀，使鱼肉碎充分吸收调味料。收汁装盘 用小火继续翻炒鱼肉碎，直至其中的水分完全炒干。调入白胡椒粉，拌匀后即可出锅装盘。按照以上步骤制作的压锅焖酥鱼，鱼肉酥脆可口，味道鲜美，是一道值得尝试的家常美食。
焖酥鱼是北京的一道家常菜，尤其是春节和十一国庆节的时候，是每家餐桌上必备的菜肴。现在市面上卖的焖酥鱼有好几种。有用鲫鱼焖的，有用鲅鱼焖的，有用带鱼焖的，还有用鲤鱼焖的。而北京人偏爱的是带鱼。具体的做法很简单，首先要把带鱼收拾干净，去除内脏。刮掉鱼鳞。然后切成五厘米左右的鱼段儿。
高压锅焖酥鱼的家常做法如下：首先准备好食材，包括鱼、调味料和配菜；接着对鱼进行腌制处理；然后使用高压锅进行焖煮；最后收汁调味，即可完成。在开始烹饪之前，要准备好所需的食材。通常选择刺较多的小型鱼类，如鲫鱼、鲤鱼等，这些鱼肉质细嫩且容易入味。
反正是家常吃的，没有必要规定时间，您可以多尝一尝嘛。最后尝到带鱼软烂了，连刺都可以吃了。就大功告成了。吃的时候，可以现烙烙饼，然后卷着带鱼吃。哈哈，是不是很狂野。大有大口吃肉，大碗喝酒的豪爽感。这就是北京口味的焖酥鱼。纯粹家常的吃法。简单粗暴，但是味道绝对一流。