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烫面饼子怎么做的又松又软
要使玉米饼好吃又松软，可以按照以下步骤进行制作： 制作玉米面芡： 开水烫面：将开水倒入适量的细玉米面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，调成细腻的玉米糊，以防止出现面疙瘩。 加入鸡蛋：等温度降至30℃左右时，打入12个鸡蛋，继续搅拌至均匀。 加入酵母：按面粉与酵母100：1的比例添加酵母，继续搅拌均匀，等酵母粉完全融化。
烫面玉米饼的制作方法及让其更美味的技巧如下：制作方法 准备材料：玉米面200g面粉适量酵母粉3g白糖适量烫面：将玉米面粉放入盆内，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，直至无干粉且全部成团，然后放凉。和面：在烫好的玉米面中加入面粉、酵母粉和适量的白糖，慢慢加入清水，和成面团。
在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了，不能把面粉都烫熟，这样烙出的饼才软。盆中倒入面粉500克，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，之后倒入150克清水，和成光滑面团，静置一二十分钟，以便面团松弛一下。
烫面油饼子的做法
1、烫面 和面：将面粉和盐混合，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌成絮状（小心烫手）。待稍凉后揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒发20-30分钟。 调油酥 混合：将30克食用油加热至微冒烟，倒入20克面粉中，加入五香粉（可选），搅拌成浓稠糊状（油酥）。 擀饼 分剂子：醒好的面团搓成长条，分成6-8个小剂子。
2、炸制油饼：锅中倒入适量油，油温烧至较高时，直接下入擀好的饼子。饼子会迅速鼓起一个大包，待下面变成浅咖啡色时翻面，两面均炸至金黄即可捞出。每个饼子炸制时间约几分钟。装盘调味：将炸好的烫面油饼捞出装盘，可根据个人口味撒上少许白砂糖，增加香甜口感。
3、正确的烫面比例： 关键步骤：用开水烫面时，只需烫一半偏多的面。避免全部面粉都被烫熟，这样烙出的饼才会松软。 和面与静置： 具体做法：盆中倒入500克面粉，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌。之后加入150克清水，和成光滑面团。静置一二十分钟，让面团充分松弛。
4、做烫面。就是很简单，用筷子搅拌均匀，稍凉以后，用手活匀。
5、以烫面馅饼为例来分享一下烫面并的做法：烫面的和法。面粉放入盆内，加少许盐拌匀。大概1/3至一半左右的面粉分次倒入八九十度的热水，搅拌成面絮；剩余的部分分次加入温水，搅拌成面絮。待不烫手，两它们揉成面团。略揉几下即可，盖住松弛30分钟。注意事项及技巧：（1）不要全部用开水和面。
烫面玉米饼子的做法,烫面玉米饼子怎么做好吃
1、使用炒菜锅贴出漂亮玉米饼子的方法如下：食材准备玉米面：适量（根据需求调整用量）小苏打：适量（用于促进玉米面发酵，使饼子更蓬松）操作步骤烫面：将玉米面倒入盆中，加入适量小苏打，用80℃的热水边倒边搅拌，直至形成均匀的面絮。关键点：水温过高会导致面团黏手，过低则无法激活小苏打的发酵作用。
2、制作发面玉米面饼子，手不沾面也能烙出蓬松柔软的饼子，具体做法如下：所需食材： 玉米面300克 开水400克 鸡蛋3个 酵母粉5克 普通面粉适量 油适量 蔬菜适量 制作步骤：烫面与搅拌：将玉米面用开水烫一下，这样能使口感更细腻。加入鸡蛋，并充分搅匀。
3、煎好后趁热盖湿布2分钟，饼子会更柔软。常见问题解答 Q：为什么饼子发硬？A：玉米面比例过高（建议不超过2：1），或煎制时间过长。Q：如何保存？A：密封冷藏2天，吃前蒸热或微波炉加热10秒。
4、待玉米面饼子煎至两面金黄，就可以取出享用了。制作时需要注意，由于玉米面本身没有黏性，所以要利用开水烫面的方式，来增加玉米面的黏性，这样更容易成团，口感也会更细腻。加入鸡蛋和酵母粉，可以使饼子更加松软，口感更好。添加火腿丁和葱花，则是为了增加饼子的风味和口感层次。
5、玉米饼子的做法如下：食材：玉米面 400g开水 1杯方法/步骤：准备容器：将玉米粉放入干燥的容器中备用。和面：用开水烫三分之二的面，剩余部分用温水调和。分次加水并搅拌至无干粉状态，避免一次性倒入导致水量不均。