本文目录一览：
- 1、家常豆腐怎么炖?
- 2、川菜24种味形及代表菜
- 3、豆腐有什么吉祥的菜名
家常豆腐怎么炖?
这道豆腐汤做法简单，营养丰富，适合家庭制作。通过煸炒姜末、加入清汤和豆腐块，煮沸后加入盐和鸡精调味，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，最后撒上葱花即可出锅。
豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头准备好。 锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。 放入鱼头和少量盐煎黄。 锅里加开水，一次加够。 水沸腾以后放入豆腐。 加一些料酒、醋。 然后炖到汤色发白。 最后加一些胡椒粉、葱，香菜。 这道鱼头炖豆腐的家常做法简单易学。
小白菜炖土豆豆腐属于家常菜，做法和配方如下。 材料：土豆1个，老豆腐100克，小白菜100克，辣椒3个，蒜瓣4个，小葱2根，生姜1小块，麻麻花3克，花椒粉3克，胡椒粉3克，盐5克，鸡精5克，耗油1勺， 1，土豆去皮，洗净，改刀切成指头粗细的土豆条，备用。 2，小白菜，洗净，改刀切菜段（菜帮切窄，菜叶切宽），备用。
麻婆豆腐是四川特色家常菜，口感辣、鲜、香、烫。
首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。 在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。
川菜24种味形及代表菜
1、这24种味型被清晰地划分为三大类。 麻辣类这类味型以花椒的“麻”和辣椒的“辣”为核心，口味层次丰富，是川菜最富盛名的风味。麻辣味型：花椒“麻”与辣椒“辣”的经典碰撞，口感刺激、味道浓厚，代表菜品有麻婆豆腐、水煮肉片。酸辣味型：在麻辣基础上加入醋的酸味，开胃解腻，如酸辣蹄筋。
2、代表菜：开水白菜、鸡豆花。其他重要味型酱香味型（甜面酱为主，如酱爆肉）；五香味型（八角、桂皮等香料，如五香卤牛肉）；甜香味型（冰糖、蜜饯，如冰糖肘子）；陈皮味型（陈皮+辣椒，如陈皮牛肉）。川菜味型的精髓在于灵活调配，同一调料比例微调即可衍生新风味，例如鱼香与家常味的豆瓣酱用量差异。
3、麻辣味型的菜肴在川菜中阵容最为强大，从传统川菜中的水煮牛肉、麻婆豆腐，到新派川菜中的水煮鱼、麻辣田螺、麻辣小龙虾等，无不是麻辣味型的代表。麻辣味型的菜品主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒等调制而成，花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣、有的用花椒粒、有的用花椒面……并不都是一个模式。
豆腐有什么吉祥的菜名
1、以下是几个好听又吉利的新年菜谱歇后语型菜名：鸿远当头：鲢鱼头炖豆腐 解释：“鸿远”寓意着远大的前程和美好的未来，与“当头”结合，表示新的一年里，好运和幸福将始终伴随着你。大吉大利：板栗烧鸡块 解释：“大吉大利”是常用的吉祥话，寓意着一切事情都会顺利如意。板栗和鸡块的结合，不仅美味，还象征着富贵和吉祥。
2、年夜饭菜谱吉祥菜名有：阖家欢乐（巧拌扇贝）、连年有余（五香熏鱼）、吉祥富贵（蛋黄鸭卷）、大吉大利（蒜茸田七）、青春永驻（万年青黄豆）、甜甜蜜蜜（蜜汁小枣）、八方来财（橙汁藕）、大富大贵（小葱豆腐）。
3、金鸡报喜：鸡在传统文化中代表好运与喜庆。可选择红烧鸡、口水鸡或宫保鸡丁等菜肴，为年夜饭增添光彩。 五福临门：五福寓意着寿、福、财、康、宁，代表幸福和吉祥。五谷丰登、五色蔬菜炒或五香豆腐等菜品可作为此道菜的选项。 鸿运当头：鸿运代表好运和顺利。