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- 1、肉丝怎么烧汤好吃
肉丝怎么烧汤好吃
汤底搭配基础清汤版：热锅冷油爆香姜片，加清水或高汤（骨汤/鸡汤更佳），大火烧开后转中火，保持微沸状态下肉丝。浓郁版：可搭配番茄（炒出汁后加水）、菌菇（如平菇提鲜）、冬瓜（清热）或白萝卜（冬季暖身）。点睛配料：起锅前加几粒枸杞、一小把香菜或葱花，增色提香。
肉丝汤的肉丝通常不需要先炒一下**。在煮肉丝汤时，一般直接将切好的肉丝放入开水中焯一下即可。焯肉丝的过程可以帮助去除肉丝中的血水，使汤色更清亮，同时也能增加肉丝的香味。以下是一份典型的肉丝汤的制作步骤： 准备好肉丝和青菜。
冲碗与下粉：开最大火将肉汤烧至滚沸，用勺子浇在准备好的碗里。这一步的关键是汤要滚沸，因为碗里猪油的香味是靠高温来激发的。与此同时，另一个灶眼上可以开始烧开水，准备下粉。将米粉下在另一锅开水上煮软捞出，放入冲好的碗里。
将煮好的面条放入碗中，倒入热汤和肉丝、青菜，搅拌均匀即可食用。小贴士：如果喜欢更浓郁的口感，可以用高汤（比如鸡汤或骨头汤）代替清水。喜欢吃辣的可以加一点辣椒油或者小米辣。面条煮好后过冷水是为了口感更筋道，如果不喜欢也可以不过水。
肉丝汤的家常做法：将肉丝翻炒后加入西红柿炖煮，最后倒入蛋液，味道鲜美不油腻。食材准备西红柿 1个瘦肉 100g草鸡蛋 2个香葱 1根盐 1勺菜油 30毫升 制作步骤处理食材 瘦肉清洗干净，切成细丝；香葱切葱花备用。西红柿去蒂，清洗后切成小块。草鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。