本文目录一览：
- 1、四川米豆腐的做法
- 2、米豆腐不用石灰怎样做法
四川米豆腐的做法
1、四川平冒的米豆腐怎么做法 四川平冒的米豆腐怎么做法... 四川平冒的米豆腐怎么做法 展开 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览5 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
2、辅料：红油20克，盐、鸡精各少许。川味米豆腐详细做法：将米豆腐用请水冲净，然后切成大小均匀的四方小块；葱白洗净，切成丝；蒜剥去外 皮，洗净，切成蓉。锅中加入清水烧沸，待水凉后下入米豆腐 块汆烫片刻，然后装入碗中。
3、通过凉拌，可以最大程度地保留米豆腐的营养，同时也能让人品尝到米豆腐本身的米香和豆香。做法 把米豆腐切成细丝，放入碗中。加入少许盐、味精、香油、黄瓜丝、胡萝卜丝等调料和配菜，搅拌均匀即可。如果喜欢，还可以加入一些蒜泥，增加香味。
4、米豆腐--四川叫米凉粉 原料配方 碎大米500克 纯白石灰水50～100克 熟油辣子55克 蒜泥15克 潼川豆豉50克，酱油、醋、芝麻粉、白粉、花椒粉、芫荽末（或嫩芹菜末）、味精少许 制作方法 选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米 作原料，则更合算。
5、功效：美食类型：小吃 季节菜系：川菜 红烧米豆腐讲解：红烧米豆腐介绍 这道红烧米豆腐吃来一定是营养又健康的了，因为用红烧的方法来做的，所以吃起来浓香下饭、软硬适中、老少皆宜。米豆腐很易做熟，所以做起来也非常简单快捷，是一道非常实用的快手菜。下面就为大家详细介绍红烧米豆腐的做法过程。
6、用料 主料 请点击输入图片描述 大米250克 辅料 纯净水 500克 食用碱 3克 自制米豆腐的做法 大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上 请点击输入图片描述 小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。
米豆腐不用石灰怎样做法
1、开始制作咸口的红油米豆腐：取适量米豆腐将其分成小块放入碗中。在碗中淋入适量的生抽、香醋、辣椒红油调味，最后撒上绿油油的葱花，凉拌米豆腐就完成了~想吃甜口的朋友直接将红糖水倒进去拌着吃就行，还可以再加两片薄薄的柠檬，同样美味。传统的米豆腐使用草木灰或石灰水定型，我们这种做法是用碱水，做出来味道是一样的。
2、工具仅需磨浆机（或石磨）、煮锅及筛子，强调手工制作的温度。关键工艺流程 浸泡与磨浆：籼米浸泡至软化后，与澄清石灰水混合磨浆，石灰水需过滤去渣以避免苦味。熬煮与成型：米浆慢火熬煮至黏稠，期间需持续搅拌防止焦糊，倒入模具冷却后即成金黄透亮的米豆腐。
3、四川米豆腐的做法来啦，超简单哦，快来学学吧！选料：得选早、中、晚稻籼型的大米，碎米也没关系，都能用。石灰嘛，当然是要新的啦！浸泡大米：先把大米里的杂物挑干净，淘洗干净后，放到容器里加水泡着，水得淹过大米3厘米哦。
4、早稻米 500克 水 400ml 食用碱 4克 米豆腐的做法 大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。请点击输入图片描述 泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。
5、米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。浸泡。选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小时，当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。