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- 1、麻辣虾怎么烧?
麻辣虾怎么烧?
1、焯烫蔬菜锅中加水烧开，将除虾和茼蒿外的蔬菜焯至八成熟（如土豆、莲藕需多煮1分钟），捞出控干水分。关键点：绿叶菜（如茼蒿）无需焯水，直接最后下锅翻炒。爆香调料锅中倒油，放入干辣椒、花椒、拍扁的蒜瓣，小火煸炒出香味。炒制主料加入虾翻炒至变色，倒入麻辣香锅底料，转小火炒出红油。
2、麻辣虾的做法如下：食材准备：大虾一斤 盐少许 料酒少许 姜10克 蒜两瓣 辣椒20克（根据个人口味调整）生抽10克 剁辣椒20克（可选，根据个人口味调整，也可用酸辣椒、油辣椒等替代）处理食材：将大虾清洗干净，去掉虾头和虾线。准备调料：将辣椒、姜、蒜切好备用。
3、味精、鸡精、生抽，适量盐调味。放入干辣椒，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，待辣椒出味后开盖收汁。成品展示 炖煮至汤汁浓稠，虾尾入味后即可关火。装盘后撒少许香菜点缀，麻辣虾尾完成。注意事项：调料用量可根据个人口味调整，如喜辣可增加干辣椒和麻椒用量。炖煮时注意观察汤汁，避免烧干。